500 gr tomaten
1 geschilde komkommer
2 paprika's
4-5 dl groenteboullion
2-3 el olijfolie
peper
zout
blaadjes basilicum
4 gekookte eieren

Staafmixer

1. Snijd de tomaten, de helft van de komkommer en paprika's in stukken en pureer dit in een grote pan.

2. Voeg de boullion en de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.

3. Zet dit geheel in de koelkast een laat goed koud worden.

4. Snipper de basilicum, de rest van de komkommer en de eieren. Serveer dit los bij de soep zodat een ieder zelf het gesnipperde naar smaak kan toevoegen.

Lekker met stokbrood en/of geitenkaas uit de oven.